冰糖银耳莲子羹

2007年10月17日 我要吐槽

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虽然最近昆明天气阴冷,时有降雨,但我内心的烈火似乎还是无法平息,再加上前几天时常出去吃烧烤,所以今天煮了一锅银耳莲子羹来去火……

银耳、莲子、冰糖都是即好吃营养有丰富的食物,而且还有某些进补和议疗作用,常被用做药膳的重要原料。银耳性辛温、有醒胃、温中散寒、化痰之功效。莲子味甘、性平、无毒,可止渴去热,补中益气、安心神。冰糖有润肺止咳的功效。

其实昨天晚上就开始准备,从超市买来的干银耳用水泡开,莲子和百合也用水洗净泡开。干的银耳呈黄色,不大好看,等到泡开了之后,就会变得很大,而且晶莹剔透,很漂亮  泡水时间大概在2-3小时,多泡会比较好煮。

把银耳中根部的杂质用小刀去除,撕成小块,用清水淘洗一下放在锅里用清水煮,水要多一些,一开始要大火,把水煮开之后,高温的水会让银耳逐渐变软,出胶质,等水干得差不多的时候,立刻把冰糖、莲子、百合都放进去,其实还可以依个人喜好放一些其他的东西,比如枸杞,菊花什么的,转为小火炖。

注意泡沫从锅里喷出来,一定要守护着炖。大约炖一个小时,就ok拉,这时的汁应该是粘稠的,这就成功咯。

热的不如凉的好吃,如果不是馋的紧,可以等凉了再开动,放一些樱桃在里面,该会更爽口。

嘿嘿,甜蜜蜜,你笑得甜蜜蜜……

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