冰糖银耳莲子羹

 

虽然最近昆明天气阴冷，时有降雨，但我内心的烈火似乎还是无法平息，再加上前几天时常出去吃烧烤，所以今天煮了一锅银耳莲子羹来去火……

银耳、莲子、冰糖都是即好吃营养有丰富的食物，而且还有某些进补和议疗作用，常被用做药膳的重要原料。银耳性辛温、有醒胃、温中散寒、化痰之功效。莲子味甘、性平、无毒，可止渴去热，补中益气、安心神。冰糖有润肺止咳的功效。

其实昨天晚上就开始准备，从超市买来的干银耳用水泡开，莲子和百合也用水洗净泡开。干的银耳呈黄色，不大好看，等到泡开了之后，就会变得很大，而且晶莹剔透，很漂亮  泡水时间大概在2-3小时，多泡会比较好煮。

把银耳中根部的杂质用小刀去除，撕成小块，用清水淘洗一下放在锅里用清水煮，水要多一些，一开始要大火，把水煮开之后，高温的水会让银耳逐渐变软，出胶质，等水干得差不多的时候，立刻把冰糖、莲子、百合都放进去，其实还可以依个人喜好放一些其他的东西，比如枸杞，菊花什么的，转为小火炖。

注意泡沫从锅里喷出来，一定要守护着炖。大约炖一个小时，就ok拉，这时的汁应该是粘稠的，这就成功咯。

热的不如凉的好吃，如果不是馋的紧，可以等凉了再开动，放一些樱桃在里面，该会更爽口。

嘿嘿，甜蜜蜜，你笑得甜蜜蜜……

@美食

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