清蒸花鲢鱼

清蒸花鲢鱼

2017年6月30日 我要吐槽

晚上三更半夜熬夜画图中间开了个小差,看到网上有篇文章教做清蒸鱼,饥肠辘辘的我顿时垂涎三尺,决心第二天一定要去买条鱼来做一次吃。

人老了就比较喜欢清淡,比如我,之前是无辣不欢,任何菜都想加点辣椒,最近却特别喜欢清淡甚至突出食材本来味道的菜,调味料虽然重要,但必然不能喧宾夺主。

据说海水鱼蒸出来味道会比淡水鱼好,于是第二天下午出差回来四处寻访希望能买到一条新鲜的海鱼,无奈超市里只有淡水鱼,于是买了一条两斤的花鲢鱼和一瓶蒸鱼豉油回家。

虽然垂涎鱼的美味,但是我个人对鱼有些情愫,让我亲手杀死一条大鱼无疑是非常揪心的,幸运的是超市可以代杀,连鱼鳞和内脏都去除,回家之后只需清水多洗几次就可以。

因为一边做菜一边拍照,所以也顾不得光照阴影角度构图,只能说最后的味道不错才是重点。

之前还活蹦乱跳的鱼儿顷刻间竟然已成刀下魂,死鱼眼原来也可以透出无限的深沉和淡淡的忧伤。

老烧酒抹匀,抹上猪油,大量葱姜填塞装盘之后上滚开的蒸锅,由于鱼比较大,蒸了十分钟取出淋蒸鱼豉油,再淋上热油,完成。

我原以为第一次做会诸多波折,结果味道出乎意料的鲜美,成就感满满。

之前吃过姐姐做的清蒸多宝鱼,相比之下,多宝鱼的肉质更紧密,吃上去清脆而丝丝分明,淡水鱼略逊色,肉质粘糯,味道也不如海水鱼鲜甜,得益于烧酒和大量葱姜,腥味难以觉察,鱼肉的鲜味在豉油的映衬下也更为突出,最后的热油爆出了葱的香味,混合在一起十分完美。

爸妈都很喜欢,三个人一顿饭吃完了一整条鱼。

除去杀鱼和清洗,其实这道菜算是非常省时省力的,提前把鱼装盘,饭前上屉十分钟即可上桌,实属居家必备菜。

没有买到海水鱼是一个遗憾,下次准备再买条海鱼蒸一次试试。

什么?你问一个爱养鱼的人为毛会想吃鱼?

这个问题好复杂,桃花流水鳜鱼肥,唇齿留香腹中美,岂非真爱乎?

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